Home » Tussendoortjes » Typisch Hongaars

Kakaós kuglóf

Watte? kuglóf betekend eigenlijk tulbandvorm, het is traditioneel wat Hongaren serveren met de kerst. Het is een soort zoet brood, brioche achtig... of een kruising tussen brood en een cake. Het is in ieder geval heerlijk! ik zou het niet te lang bewaren want het wordt snel hard, dus lekker dezelfde dag nog opeten :) maar dat zal zeker niet moeilijk zijn.

 

  • 500 gram bloem + ongv 100 gram extra om mee te kneden
  • zest van 1 citroen
  • 22 gram verse gist (of 1 zakje droge gist)
  • 1 eigeel
  • 10 gram vanillesuiker
  • 80 gram poedersuiker
  • 60 gram gesmolten boter
  • 280 gram melk
  • 20 gram rozijnen
  • 15 gram cacaopoeder
  • snufje zout

 

  1. Doe de gist, poedersuiker, lauwe melk, gesmolten boter en het eigeel in een kom en laat het 5 minuten rusten. 
  2. in een andere kom doe je de bloem, citroenschil, zout en vanillesuiker. hierbij doe je het gistmengsel, splits het in 2-en.
  3. Doe de cacaopoeder in een heel klein beetje water, zodat het een pasta wordt, dit kneed je bij de ene helft van het deeg en kneed de andere helft ook goed door.
  4. het kan kleverig zijn dus doe steeds wat extra bloem op je aanrecht zout het de goede niet plakkerige structuur krijgt.
  5. Laat beide helften in verschillende kommen 1 uur reizen onder een natte theedoek, het liefst op een warme plek in huis.. 
  6. Verwarm de oven voor op 180 graden
  7. Kneed beide stukken apart van elkaar en maak er twee een lange slangen van, die 'vlecht' je om elkaar heen en leg het in de ingevette en met bloem bestrooide tulbandvorm, smeer 'm in met een mengseltje van melk en suiker.
  8. Dek de tulband af met aluminiumfolie op en zet het in de oven, na 20 minuten mag het folie eraf en mag hij er nog 10-15 in op 170 graden. 
  9. kijk goed naar de bovenkant en prik er een sateprikker in om te checken of hij gaar is.
  10. Als de kuglóf is afgekoeld draai je de tulband om op een mooi bord. 

Het is gebruikelijk om er poedersuiker overheen te strooien, ook is gesmolten pure chocolade heerlijk. Eet het met verse roomboter en zelfgemaakte jam. 

Rating: 5 sterren
1 stem